duminică, 24 iunie 2012

Popsicle cu aroma de zmeura




            Va invit la vacanta insorita linistita cu miros de nisip si scoici sau de iarba si fructe de padure .....oriunde ati fi la munte sau la mare sa aveti o vara frumoasa .......

              Popsicle nu este o reteta ci mai degraba un plus de racoare si arome care sa ne incante simturile in zilele toride .....Asa ca un simplu suc de fructe pus la inghetat poate ridica moralul si inviora simturile pe asa vremuri caniculare ....noi am ales astazi aroma zmeurei insa pan diseara multe se pot intampla cu portocalele  din cos cu pepenele rosu si galben din frigider.......cu lamaiile si menta proaspata din gradina sau cu frunzele minunate de busuioc si cateva felii de castravete,visinele si ciresele proaspete companii placute pe timpul verii..............ei ce ziceti va tenteaza???????!!!!!!!!




joi, 21 iunie 2012

Nuci cu crema de vanilie si ciocolata



            Vrea cineva o cafea aromata si un pumn de nuci delicioase...?:))))


            Pentru cojile de nuci aveti nevoie de:

  • 4 oua
  • 100 gr unt
  • 150 ml ulei
  • 5 gr praf de copt
  • 700-800gr faina 
           Pentru crema de vanilie si ciocolata:
  • 1 litru lapte
  • 200 gr zahat
  • 3 linguri faina
  • 5 linguri amidon sau corn flour
  • 2 oua
  • 150 gr unt
  • 2 linguri esenta de vanilie sau 3 plicuri zahar vanilat
  • 50 gr ciocolata cu lapte 
  • 2 linguri nessquik
           Cojile de nuci: se mixeaza ouale cu zaharul pana se albesc ,adaugam untul topit apoi uleiul si faina amestecata in prealabil cu praful de copt.Vom obtine un aluat ca de tarta putin uleios.Eu l-am lasat in frigider si l-am scos pe bucati pentruca era foarte cald.Se formeaza bilute mici si se coc in forma speciala pe aragaz.Mie mi-au iesit 200 de coji =100 nuci.Deci daca stati rau cu rabdarica faceti jumatate din compozitie :)))))))))))))))
              Crema: punem 800 ml lapte la fiert pe aragaz impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.Celelalte 200 ml se mixeaza cu ouale,adaugam faina si amidonul iar cand laptele de pe aragaz este fierbinte turnam usor peste el si mestecam continuu cu telul.Impartim aceasta budinca in doua parti una va ramane alba iar celeilalte ii vom adauga ciocolata topita cu jumatate din unt si praful nessquik.Jumatate din unt se pune in crema alba.Acoperim cu folie de plastic direct pe crema sa nu faca pojghita si lasam la racit apoi se umplu jumatatile de nuci si se lipesc.Aceste fursecuri sant delicioase abia dupa o zi ..........daca va tin nerviii :))))











marți, 19 iunie 2012

Sambusek cu carne tocata


            Sambusek cu carne tocata picanta,cu spanac si feta,cu aluaturi diferite ca aluat foetaj,foi de placinta  sau aluat de paine  o sa gasiti in toate tarile Orientului Mijlociu in Turcia o sa-l gasiti sub denumirea de ,,Gozleme,,.......este pizza orientala delicioasa servita in orice restaurant sau in orice casa cu sau fara un motiv anume si ma refer la sarbatori sau pur si simplu in zile obisnuite......il puteti face ca mine prajit in ulei si calorios rau de tot :)))) sau la cuptor mai putin calorios si la fel de bun....................

          Aluat:

  •  500gr faina alba
  • o lingura drojdie uscata 
  • o lingura zahar
  • un praf sare
  • 250-300 ml lapte cald
  • 50 ml ulei de masline 
           Umplutura:
  • 400 gr carne tocata de vita
  • o ceapa medie
  • cateva linguri pasta de tomate
  • sare,piper,paprica dulce
  • o jumatate lingurita chilli sau harrisa
  • patrunje verde tocat

        Se pune drojdia cu zaharul si putin lapte cald la lichefiat.Se face o adancitura in mijlocul fainii din castron si se toarna drojdia lasam 20 minute sa se umfle apoi adaugam sarea si laptele cald si framantam.La sfarsit se adauga uleiul de masline se mai framanta aluatul o idee cat sa absoarba uleiu.Acoperim cu prosop si lasam 40 minute la crescut.
        Ceapa se taie marunt si se pune la calit in cateva linguri de ulei adaugam carnea tocata si mestecam continuu pana se evapora tot lichidul ,punem bpasta de tomate si condimentele iar la sarsit patrunjelul tocat.Lasam la racit .
       Se i-au bucatele de aluat si se intind foi subtiri rotunde se pune carne tocata se inchid in forma de semiuna sau ca pe placinte si prajim in ulei sau la cuptor.Nu este nevoie de mult ulei pentru prajit se pune doar o lingura doua pt fiecare portie.
        Mie mi-au iesit 10 sambusek-uri........puteti servi cu salata asortata ,cu sos de  iaurt cu castraveti.....mai exact cu ce va place.....
  






sâmbătă, 16 iunie 2012

Sare cu aroma de lamaie,rozmarin...............


  • 100 gr fulgi de sare cum ar fi sarea de mare
  • o lingura coaja de lamaie rasa,lamai organice daca este cu putinta
  • sau rozmarin
  • sau fenel
  • sau ce va place.....;))
           Intr-un castron se amesteca sarea cu coaja de lamaie ,aveti grija sa nu ramana coaja de lamaie ghemulete sa fie rasfirata bine in sare.Se deschide cuptorul la 100 grade ,punem sarea in tava pe hartie de copt si lasam in cuptor pana se usuca coaja de lamaie de altfel puteti observa ca sarea se va face ,,crumble,,da nu-i bai ca o sfaramam la urma :)).Timpul ar fi cam o ora si 10 minute(poate fi si mai putin,cand vedeti ca s-au uscat frunzele sau coaja de lamaie scoatei afara),puteti pune mai multe arome de odata precum coaja de portocala sau mandarina.....se pun pe randuri pe hartia de copt cu spatiu intre ele.Daca doriti apoi ca sarea sa fie fina o puteti pune in blendar si o desfiintati......:)).Cel mai bine se pastreaza in recipiente de sticla ,pentru cateva luni bune.O puteti folosi la carnea de pui,peste, branzeturi proaspete.....
                Cu aroma de telina-peste salata de oua,peste ochiuri la micul dejun.....100 gr sare de mare+frunzele de la o legatura de telina micuta... spalati uscati frunzele cu un prosop si puneti in cuptor 7-8 minute pana se usuca 180 grade nu le ardeti doar uscate sfaramicioase  se amesteca cu sare si se depoziteza in recipient de sticla.
                 Cu ierburi de Provence,cu rozmarin,cu frunze verzi de fenicul........aceeasi metoda ca mai sus.........
             


       
     

joi, 14 iunie 2012

Pateuri cu ciuperci si piure de cartofi



         Asa pentru micul dejun sau pentru cina ....aluatul este de foetaj si umplutura cum spuneam si in titlu ciuperci si piure de cartofi aromat cu nucusoara si piper......

  • aluat foetaj facut in casa sau cumparat....
  • o cutie ciuperci jumatate ceapa taiata foarte fin
  • patrunjel verde 
  • sare, piper
  • umplutura doi:
  • 2 cartofi medii fierti
  • un vf lingurita nucusoara
  • sare piper
  •  o lingurita unt
     






joi, 7 iunie 2012

Inghetata cu halva

   

           Inghetata,inghetata,inghetata.........e cald dom'le .....ideea am luat-o de la Furnicuta Boscodina ........asa ca daca va place halvaua ati putea da o sansa acestei inghetate..... oricum vara e lunga si,, arzatoare,,..........



  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 100 gr halva de vanilie
  • 2 linguri tahini(pasta de susan)
  • daca va place dulce la maxim adaugati si niscai zahar 
  • furnici de ciocolata :)))
          Amestecam smantana pentru frisca cu halvaua sfaramata si pasta de tahini punem in caserola si adaugam si furnicile de ciocolata .Lasam cam 2 ore la congelator......interesanta....gustoasa........racoroasa....




miercuri, 6 iunie 2012

,,Souffle ,,de dovlecei la cuptorul cu microunde

      
          Cred ca vi se intampla si voua sa fiti lipsite de chef pentru a prepara cina asa cum am fost eu zilele acestea asa ca cina a fost gata in 15 minute ...



              Aveti nevoie de :
  • 2 felii paine (eu am avut paine integrala)
  • 2 dovlecei medii
  • jumatate pahar lapte
  • 2 oua
  • o lingurita de amidon
  • 100 gr mozzarela data pe razatoare
  • patrunjel verde
  • putina harisa
  • 2 catei de usturoi
  • nucusoara, sare si piper

          Taiem dovleceii rondele si-i prajim in ulei incins, scoatem pe un servetel de bucatarie pt a absorbi excesul de ulei ,taiem doi catei de usturoi feliute si ii punem impreuna cu dovleceii intr-un castron cat sa se parfumeze.Punem cele doua felii de paine pe fundul vasului yenaturnam putin lapte peste ele si asezam un strat de dovlecei prajiti apoi punem putina mozzarela si iar strat de dovlecei,continuam pana se umple vasul ,ultimul strat va fi de mozzarela.Oul se bate cu condimentele si amidonul si se toarna peste dovleceii.Scuturam putin vasul sa poata patrunde putin oul si printre straturi si punem la cuptorul cu microunde la temperatura maxima 15 minute.Noi am picurat asa cate putina harrisa cand am scos din cuptor.Este perfecta grozav de de buna calda si la fel de delicioasa rece.Vasul meu este de doua portii generoase asa ca daca incercati pentru mai multe persoane dublati cantitatile.Sa aveti pofta!!!!!!




sâmbătă, 2 iunie 2012

Foi cu crema de vanilie

 

       Uite ca nu stiu exact cum sa-i zic bunaciunii astea...unii ii zic ,,Napoleon,,altii ,,Millefeuille,,........cand totu-i foetaj cu crema deliciosa de vanilie si frisca .Aaaa foetajul e musai facut in casa si nu oricum adic infoiat cum ii place lui ci pus frumushel in cuptior intre doua tavi si tinut la acolo pana se face ca un biscuit rumenel si crocant ......dar hai sa va spui ce sa puneti in cos cand mergeti la cumparaturi.................


  • aluat foetat-foetaj facut in casa sau nu...:))cat sa ne iasa 4 foi(eu am facut foi pt tava de aragaz si le-am taiat in doua
  • crema de vanilie din:750 ml frisca lichida+un pachet puding de vanilie
  • glazura :doua pahare de zahar+un pahar apa(pahar 125 ml)
  • 4 patratele ciocolata cu lapte+o lingurita  unt
        Aluatul de foetaj se taie la dimensiunea tavii de cuptor ;se pune in tava,se inteapa cu o furculita pe toata suprafata apoi deasupra aluatului punem hartie de copt si o alta tava daca e posibil. Pe tava de deasupra se pune o greutate metalica sau jumatate de kg fasole uscate de care nu va folositi ,stiti voi ca la tarta ;important este ca foile sa se rumeneasca ca un biscuit ,nu va ingrijorati daca nu ies perfect nici mie nu mi-au iesit (se si vede dealtfel )Dam la cuptor la 200 grade.Dupa ce s-au rumenit se taie in doua fiecare foaie ,pentru a obtine  patru randuri .
        Crema :se mixeaza frisca lichida cu pudingul de vanilie.
        Glazura: masurati zaharul si apa cu acelasi pahar ,un pahar de plastic de unica folosinta.Puneti impreuna la fiert intr-o craticioara si verificati din cand in cand; cu o lingura picurati pe o farfurie cand siropul are consistenta mierii de albine,luam de pe foc si punem craticioara deasupra unui vas cu apa rece de la frigider si incepeti sa frecat cu o lingura de lemn pana devine albicios ca in imagine punem peste ultimul stat al prajiturii care este din foaie de foetaj intindem uniform si facem dungi cu ciocolata topita impreuna cu untul ori la baie de abur sau in cuptorul cu microunde.apoi cu coada unei linguri va jucati deasupra cum am facut io  :)) sau poate aveti alte idei si ma imbogatiti si pe mine :)).Se tine la frigider atat cat va tin nervii :))







           





Aluat foetaj

     

         Aluat foetat ,foetaj sau cum vreti ideea e aceeasi aluat minunat bun la o groaza de dulciuri sau aperitive  care atunci cand este facut in casa este o minunatie .Reteta este facuta dupa reteta unei prietene dragi Dia(Diaconta) pe care o gasiti cu retete minunate pe Bucataras.ro deasemeni am gasit aceeasi reteta pe blogul Amaliei un blog minunat si explicit......
  • 450gr faina alba
  • 2 galbenusuri
  • 125 gr iaurt gras
  • o lingurita rasa cu sare
  • 100 ml apa carbogazoasa sau 100 ml apa de la frigider+trei sferturi lingurita rasa bicarbonat de sodiu
  • 2 linguri otet
     Pentru intins un fel de aluat doi:
  • 200 gr unt la temperatura camerei(am incercat si varianta cu margarina la fel de bun)
  • 40 gr faina
    
      Aluatul se obtine amestecand ingredientele de mai sus.Daca este nevoie mai adaugam putina faina sau apa astfel incat sa obtinem un aluat elastic nelipicios.Acest aluat il impartim in doua.Untul la temperatura camerei se amesteca cu faina si il impartim in patru parti cate 2 portii pentru fiecare foaie.Intindem prima foaie, care trebuie sa fie patrata,se unge cu o parte de unt amestecat cu faina si se taie ca in imagine,aducem patratelele opuse una peste alta in mijloc ,patratul obtinut se pune in folie de plastic si se da la frigider 30 minute.La fel procedam si cu cea de-a doua foaie.Dupa 30 minute scoatem aluatul primei foi intindem pe masa unsa cu ulei ca sa nu se lipeasca si punem a doua parte de unt cu faina,taiem foaia din nou ca in imagine aducem patratelele opuse la centru ,punem patratul etajat  din nou in folie si dam la frigider pentru alte 30 minute,repetam operatiunea si cu aluatul celei de-a doua foi .Acum am terminat cu untul amestecat cu faina.Acum putem intinde foaie si coace foi pt cremsnit,prajiturele ,aperitive......eu aluatul l-am pus in congelator si l-am folosit abia dupa 2 saptamani.
         Daca nu sant foarte explicita si nici imaginile cum trebuie, treceti pe la Dia sa vedeti ce frumos a lucrat....











joi, 24 mai 2012

Sarmalute arabesti cu burgul




               O reteta cu specific arab care poate facuta cu bulgur=burgul(grau decorticat, prefiert) sau cu orez ,arabii prefera orezul cu bobul lung de gen basmati sau yasmin,dar la fel de bune ies cu orez cu bobul rotund.Reteta poate o veti gasi sub multe nume precum ,,dawale,, ,,warak- inab,,numele  venind de la frunzele de vie.......sau daca sant invelite cu varza dulce ,,malfouf,,.Oricum ar fi sant o bunatate care nu lipseste de pe masa pe timpul Ramadanului sau la sfarsit de saptamana in familie ori atunci cand sant oaspeti la masa .....eu nu sant cu ,,rabdarea,, la indemana asa ca gospodinele de aici ,care taie frunza de vita in doua pentru o sarmaluta de marimea degetului mic insa la gust au iesit la fel de bune....


  • 200gr burgul
  • o mana carne tocata sa zicem 200 gr(poate fi orice carne doriti)
  • un morcov ras
  • o ceapa medie
  • sare
  • piper
  • un varf de cutit cumin(camun)
  • o bucata os de vita sau de pui
  • frunze de vie proaspete sau conservate
  • sucul de la o lamaie medie

              Pentru inceput puneti bulgurul in apa fierbinte la inmuiat cam 30 minute.Puneti apoi in sita si lasati la scurs .Intr-o tigaie caliti ceapa cu morcovul apoi trageti de pe aragaz si lasati la racit.Adaugati carnea tocata si bulgurul ,omogenizati si adaugati condimentele.Frunzele de vie se spala si se oparesc in apa fierbinte in care adaugati putina sare si suc de lamaie.Inveliti apoi sarmalutele ,puneti in oala puteti pune in mijlocul oalei osul de vita sau pui.Adaugati apa calda si putina sare dupa gust ,puneti o farfurie deasupra si lasati sa fiarba la foc mic.Dureaza cam 40-45 minute pe la mijlocul fiertului adaugati sucul de la lamaie .,,Dawale-le,,sarmalutele noastre de astazi se fier pana scad foarte bine sant delicioase calde si la fel de delicioase reci;se pot servi cu sos de iaurt si castraveti..........Sahten!!!...............Pofta buna!!!