luni, 30 aprilie 2012

Va invit la gratar!!!!!



                 E caldura mare ce sa mai ...cui mai arde de aprins cuptor ,aragaz...si alte alea ....eu nu cu siguranta,asa ca uite-ma sef  la gratar ......

  • carnita de vitel ,pui,oaie........................
  • musai condimente (paprica dulce marocana,piper,sare ,pudra de usturoi,pudra barbecuie ....las lista deschisa mai puneti mai luati......)
  • ceapa si rosii
  • dovlecei felii
  • cartofi feliati(astia pleaca primii....:)))
  • ceva humus cremos sa alunece carnea :))
  • o salata ,doua,sapte ,noua......dupa chef
  • sos piscacios ca aici
                    Condimentam carnitele ,punem in folie si lasam la frigider peste noapte sau cateva ore........Incingem gratarul adunam familia langa si papam direct de la sursa uitam de farfurii simandicoase ,furculision ,lingurision si alete unelte si folosim destele spalate ghisor cu apa si sapun...:)))




             O zi frumoasa sa aveti!!!!!!!!!!!!!!!!

duminică, 29 aprilie 2012

Inghetata cu vanilie si sirop de zmeura





  • 500 ml smantana pentru frisca,lichida
  • un puding de vanilie
  • jumatate pahar sirop de zmeura
  • 3 linguri nuttela alba(asa mai fara numar :)))))))
  • jumatate pahar lapte rece
           Se mixeaza smantana pentru frisca cu pudingul ,laptele rece ciocolata alba si la sfarsit siropul de zmeura,crema obtinuta se pune in caserola ,tavita de aluminium ,in ce va place sau in ce aveti.....si la congelator cu dumneaei.Dupe fro cateva ore bunicele cel putin 3 o verificam,dar nu de tot ;)),daca e suficient de inghetata :))o verificam pana la capat :)))))))))Acum eu am impartit crema in doua parti o parte a fost cu siropul de zmeura iar cealata a ramas alba si i-am adaugat cirese de la congelator.Am pus crema intre doua straturi de biscuiti si sa nu mai spun ca nu a mai fost timp de foto frumos ca na cat sa reziste si ei ,,pisoii,,:))









joi, 26 aprilie 2012

Branza feta marinata



              Sa incercam si ceva nou...........


  • 200 gr feta
  • coaja rasa de la jumatate portocala 
  • un varf de lingurita fulgi de chili
  • cateva frunze de menta
  • ulei de masline cat sa acopere branzica in borcan
               Se taie branza cubulete mici sau felii cum va place .......Se incalzeste uleiul de masline si adaugam coaja rasa de la jumatate de portocala fulgii de chili,dam o shfaraiala si apoi lasati sa se raceasca abia dupa puneti peste cubuletele de branza (eu am pus cat era cald si a topit putin din branza)adaugati menta taiata  si lasati cateva zile la frigider ,daca nu aveti rabdare prajiti niscai paine si nu mai stati pe ganduri......:))))


sâmbătă, 21 aprilie 2012

Drob in hainuta de paine



        ,,  Mama a facut tort cu carnita!!!,, chicote si hilizeala in bucatarie asta se auzea acum cateva zile .......Bun,, tortul,, de carnita si frumos, sa nu mai spun ca nu trebuie sa mai adaug,, Dar  de ce nu ai mancat painea???!!!....

  • 400 gr plaman de vita
  • 200 gr limba de vita fiarta
  • un piept de pui
  • inimioare,pipote si ficatel cam 500 gr
  • o legatura serioasa de ceapa verde
  • o mana buna marar verde
  • o legatura patrunjel verde
  • 3-4 catei de usturoi
  • sare si piper
  • 3 oua mari+unul pentru uns
           Pentru hainuta :)) :
  • 300 gr faina alba
  • o lingura drojdie
  • o lingurita zahar
  • o jumatate lingurita sare
  • 50ml ulei de masline
  • lapte cald 250 ml (mai mult sau mai putin depinde de faina)
  • mac o lingura- doua
           Punem plamanul de vita,pipotele si inimioarele la fiert cu putina sare si dupa ce se ia spuma adaugam o jumatate de ceapa  alba .Ceapa verde se taie si  se caleste in 50 ml ulei ,adaugam si ficatelul taiat cubulete.Lasam sa se patrunda apoi la racit.Dam prin masina de tocat piepul de pui crud ,limba de vita ,plamanul,pipotele si inimioarele( dupa ce au fiert si s-au racit) puteti da si usturoiul odata cu ele.Se amesteca tocatura cu ceapa calita cu ficateii,verdeata sare si pier dupa gust si ouale batute.
            Aluatul este unul simplu de paine care il facem in timp ce fierbem carnea.Facem o maia din drojdie, zahar, putin lapte cald si doua linguri de faina si lasam la crescut .Cand incepe sa faca gaurele adaugam maiaua in mijlocul fainii amestecata in prealabil cu sarea si incepem sa framantam cu restul de lapte caldut si uleiul de masline,pana obtinem un aluat elastic .Se lasa la crescut acoperit cu folie de plastic sau un prosop curat.Cam 40 minute.
           Intindem foaie din aluat pe masa infainata nici prea groasa nici prea subtire.Tava de tort cu peretii detasabili o tapetam cu hartie de copt apoi intindem foaia de aluat inauntru, sa depaseasca putin peretii tavii aluatul ,intepam cu furculita pe fundul tavii,asezam tocatura si nivelam,taiem resturile de aluat de pe margine si facem un snur pe care il punem peste umplutura chiar pe marginea tavii.Preincalzim cuptorul la 160 grade.Ungem aluatul cu ou batut cu o lingura de lapte si presaram mac.Dam la cuptor cam o ora cand marginile devin aurii puteti turna restul de ou deasupra peste umplutura dar nu-i obligatoriu,si se lasa pana se rumeneste.Se lasa la racit in tava 20 minute apoi se scoate si se pune pe un gratar.Se tine la frigider atat cat va tin nervii...........Sa aveti pofta!!!




vineri, 20 aprilie 2012

Legume la cuptor cu sos de iaurt


           Parca m-am saturat de carne cu...,carne la....,carne ,carne ,carne ...gata azi legume si nu oricum ci la cuptor cu menta,lamaie si paprika marocana acompaniate de un sos de iaurt cu ceapa caramelizata si ceva castravete,niscai menta ...da sa va spui:
  • 2 cartofi albi
  • 1 cartof dulce
  • cateva buchetele de conopida
  • ridichi rosii (eu nu am avut)
  • poate fi inca asparagus,fasole verde.......
  • o lamaie
  • o lingura paprika dulce marocana
  • o lingura menta uscata
  • sare piper
  • 50 ml ulei de masline

           Pentru sos:
  • 250 ml iaurt 
  • o jumatate de ceapa 
  • o lingurita zahar
  • un castravete
  • putina menta proaspata
           Se curata legumele se taie cubulete si intr-un castron amestecam cu ulei de masline si condimentele de mai sus+sucul de la jumatate de lamaie.Rasturnam apoi in tava de la cuptor tapetata  cu hartie de copt .Cuptorul il preincalzim la 200 gr si lasam legumele pana se rumenesc.Intre timp ne ocupam de sosul de iaurt ,intr-o tigaie punem 2 linguri ulei si ceapa taiata pestisori.Cand devine sticloasa adaugam zaharul si nu plecam de langa ea ,pe feisbuk nu-i nic interesant :)),lasam pana prinde culoarea chihlimbarului.Dam deoparte apoi lasam la racit si dupa amestecam cu iaurt,punem si castravetele taiat cubulete mici,mici,menta taiata si sare doar inainte de a servi....intre timp sant gata si legumele.........Pofta mare!!



marți, 17 aprilie 2012

Cozonacel cu rahat



                     Anul acesta am facut cozonacel mai mult simbolic ..............din lipsa de chef ,de dor de acasa......

  • 250 gr faina alba
  • 2 galbenusuri
  • 10 gr drojdie proaspata (sau o lingura granulata)
  • coaja de lamaie si portocala
  • o jumatate lingurita de sare
  • 65 gr unt topit
  • 50 gr de zahar
  • 90 ml lapte cald
  • un galbenus+o lingura lapte pentru uns
  • 50 ml apa +2 linguri miere de albine pentru uns cand scoatem din cuptor
  • cateva bucatele de rahat
                         Mixam galbenusurile cu zaharul(pastram o lingura pentru drojdie) pana devin crema.Drojdia se  amesteca cu lingura de zahar putin lapte caldut si o lingura de faina apoi lasam pana se umfla.Facem loc in mijlocul fainii turnam drojdia ,crema de ou,coaja de lamaie si portocala,sarea si usor incorporam laptele framantam putin si adaugam untul topit,se framanta pana se absoarbe si dumnealui .Acoperin castronul cu folie de plastic si lasam la crescut in loc caldut si ferit de curenti.Dupa ce a crescut se intinde foaie se presara rahat ,taiat cubulete si dat prin faina ,se ruleaza si se pune in tava unsa cu putin unt.Se lasa din nou la crescut in tava cam 30 minute dupa care dam la cuptorul preincalzit 180 grade nu inainte de al unge cu oul batut cu o lingura de lapte.Verificam cu scobitoarea si daca totul e ok scoatem din cuptor ,,rumenelul,,il ungem cu apa si miere de albine.Se lasa la racit pe un gratar sau fund de lemn.Ingredientele de mai sus sant pentru un sigur cozonac sau pentru 2 micuti ca in fotografie.Important de stiut ca ingredientele pentru cozonac trebuie sa fie la temperatura camerei ,pentru a creste frumos.


                      Outele la noi s-au colorat anul acesta cu hartie creponata......;))



Sos cu usturoi


  • 100 gr maioneza
  • 1 lingura otet din vin alb
  • 2 linguri harissa(pasta de ardei iute rosu ,chili)
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingura unt la temperatura camerei
  • 1/2 lingura sare
  • 5 catei de usturoi pisati
  • un vf de lingura pudra de chili sau fulgi de chili
           Se mixeaza toate ingredientele si se lasa la frigider minimum 15 minute se serveste cu cartof copt sau gratar.......Sa aveti pofta!!!

luni, 16 aprilie 2012

Raffaelo altfel



              Noi am avut chef de raffaelo dar altfel decat de obicei..........


  • 350 gr lapte praf
  • 200 gr unt la temperatura camerei
  • 100 gr fulgi de cocos+70 gr pentru tavalit :))
  • 3 linguri dulce de leche
  • o mana fulgi de orez
  • 70 gr migdale decojite si sfaramate 
  • furnici de ciocolata pentru....tavalit:))
          
             Amestecam intr-un bol de sticla untul la temperatura camerei cu toate celelalte ingrediente si dam compozitia obtinuta la frigider pentru 15 minute .Formam bilute pe care le tavalim p[rin cocos ,furnici de ciocolata sau fulgi de orez.Lasam din nou la frigider timp in care facem o cafea si apoi  stiti ce-i de facut....:))).






                Sarbatori frumoase !!!!!

sâmbătă, 14 aprilie 2012

Tarta cu branza de vaci rosii uscate si vinete



             Astazi tin sa va incant cu o tarta delicioasa dulce, sarata, aromata.............

              Blat:

  •  250 gr faina neagra
  • un praf sare
  • o lingura drojdie uscata
  • o lingura zahar 
  • lapte caldut- un pahar 
  • o lingurita ierburi de Provence
  • 50 gr ulei de masline     
              Umplutura:
  • 300 gr branza proaspata de vaca sau urada proaspata+2 linguri smantana 
  • 2 oua
  • cateva felii de vanata prajite in prealabil
  • o lingurita ierburi de Provence
  • o lingura de corn flour sau amidon
  • sare
  • rosii uscate 4-5 bucati sau 4-5 felii
               Facem aluatul din ingredientele de mai sus si lasam la crescut cam 30-40 minute.Intre timp pregatim umplutura amestecand branza cu ouale, sare ierburile de Provence si smantana+amidon sau cornflour.Se intinde foaie in tava de tarta se pune umplutura peste ea si se aseaza deasupra rosiile uscate si vinetele prajite in prealabil.Puteti picura putin ulei de masline deasupra.Dam la cuptorul preincalzit 175 grade pana se rumeneste frumos eu am presarat cateva frunze de oregano deasupra.








                 PASTE FERICIT SI LINISTIT TUTUROR!!!!!!!!!!!!!!
                                HRISTOS A INVIAT!!!!!!!!!!!

Mujdei de usturoi cu rosii si piscacios


  • usturoi
  • 2 rosii coapte pe gratar
  • un ardei iute verde copt pe gratar
  • sare
  • putin ulei de masline sau de care doriti
           Se curata usturoiul si se piseaza,se adauga rosia coapta pe gratar si decojita si ardeiul iute copt si decojit,se piseaza in continuare pana se obtine o pasta fina usor fluida .....sa aveti pofta !!!Noua ne place cu gratar,cu ou fiert,cu cartof copt......



joi, 12 aprilie 2012

Orez biriyani cu sos raitha



                O reteta delicioasa care nu ia foarte mult timp de pregatire ,este o versiune simpla a retetei biriyani care se completeaza perfect cu sosul raitha ,sos de iaurt cu castravete verde,ceapa,ardei iute verde...si vedeti mai jos ingredientele,acum o sa gasiti o groaza de variante pentru sos asa ca puteti alege ce va place de altfel ca si pentru orezul biriyani....aici aveti ingrediente pentru doua portii....

  • 250 gr orez basmatti 
  • 300 ml apa sau supa de pui,vita....
  • 3 rosii decojite
  • 2 linguri ulei+1 lingura unt
  • un betisor de scortisoara
  • 2 capsule de cardamon
  • 4 cuisoare(beiii vb de condiment da ...nu cuie ,tinte si alte alea......:)))
  • o ceapa mare taiata cat mai fin
  • un ardei iute verde(fara seminte ca sa nu va iasa ochii din orbite)
  • o lingurita ginger pudra ,daca aveti proaspat este si mai bine
  • o lingurita de usturoi pisat ,pasta
  • coriandru si menta sau patrunjel

                Sos raitha:
  • o ceapa foarte fin taiata (de marime medie)
  • un castravete (scoatem samburii cu o lingura )
  • 250 ml iaurt gras
  • cateva crengute de menta verde
  • ardei iute verde fara seminte
  • piper sare
  • se mai pot adauga:morcov ras,gram masala,cumin,turmeric.........aici o sa gasiti alte variante.......
                Pentru inceput punem orezul la inmuitat pentru 30 minute.Intr-o oala se pun uleiul si untul la incalzit adaugam pasta de usturoi ,pasta de ginger sau pudra ,ardeiul iute verde , scortisoara, cuisoarele, cardamonul apoi ceapa, si lasam cam 10 minute pana ceapa devine sticloasa.Adaugam rosiile decojite si taiate cubulete.Lasam pana rosiile se inmoaie bine de tot,punem apoi apa sau supa  si cand incepe sa fiarba adaugam orezul clatit si scurs.Adaugam sare dupa gust ,punem capacul ,dam focul la mic si lasam pana se absoarbe tot lichidul.Acum punem capacul si lasam la odihnit 20 minute.Se rasfira orezul cu o furculita apoi se serveste fierbinte cu sos de iaur si carne de pui la grill  daca doriti.
                 Sosul il obtinem astfel: se pune iaurtul intr-un castron se adauga ceapa taiata foarte fin ,castravetele taiat cubulete mici ,mici,ardeiul iute fara seminte taiat la fel de fin,condimente dupa preferinta si sarea doar in momentul servirii.Este bine ca sosul sa ste in frigider inainte de servire cam 15 minute.Tot inainte de servire se adauga menta si coriandrul sau patrunjelul taiat.




duminică, 8 aprilie 2012

Prajitura cu ciocolata si scortisoara


             Stiu fotografie care nu inspira nimic,insa cu mana pe inima va spun ca este fantastica si pentru aroma de scortisoara dar mai ales pentru textura ei ai putea zice ca e un blat insiropat si nici nu am pus picatura de sirop pe ea ...Sincer e perfecta pentru blat de tort nu are nevoie de insiropare........promit sa vin cu o foto care sa o puna in evidenta cu adevarat cat de curand..............

  • 125 gr zahar
  • 250 gr faina
  • un praf de copt
  • 2 oua
  • o lingurita de scortisoara
  • 100 ml apa
  • 100 gr unt topit
  • 75 ml ulei
  • 2 linguri cacao neagra
  • 125 gr iaurt
  • esenta de vanilie
           Glazura:
  • 50 gr unt
  • 100 gr ciocolata neagra
  • 4-5 linguri lapte

            Amestecam mai intai ingredientele uscate zahar+faina+praf de copt+scortisoara+cacao.In alt bol amestecam apa+unt topit+ulei+iaurt+vanilie incorporam in amestecul cu faina ,mixam bine apoi incorporam ouale.Punem in tava tapetata cu hatie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina.Dam la cuptorul preincalzit 175-180 grade C .Tava cu dimensiuni 20/30 cm sau o tava ca cea din imagine.Glazura o facem pe foc mic topind untul si ciocolata si adaugant laptele,turnam peste prajitura rece .Daca vreti sa faceti tort va trebui sa dublati sau sa triplati cantitatile in functie de cate blaturi vreti;cantitatile de mai sus sant pentru un singur blat.







vineri, 6 aprilie 2012

Hummus(pasta de naut)



                Astazi o sa va spun cum fac eu pasta de hummus (pasta din boabe de naut) ...mod asemanator iahniei de fasole.......


  • 500 gr naut uscat sau din conserva
  • o ceapa
  • 2 rosii
  • un bat de telina
  • 2 linguri harissa(pasta de ardei iute rosu,chilli)
  • 70 ml ulei de masline
  • usturoi 2 catei
  • sucul de la jumatate de lamaie(obtional)
  • sare,piper
  • supa de vita 1 litru

                  Daca folositi naut uscat acesta se pune la inmuiat o noapte a doua zi se clateste si se pune la fiert in apa cu sare pana da un clocot doua, se arunca apa si se pune nautul din nou la fiert in supa cu legumele de mai sus si doar un catel de usturoi.Daca folositi naut din cutie  doar clatiti cu apa si ii dati cateva clocote in supa ,cam cand sant fierte restul legumelor adaugati nautul .Dupa ce a fiert se pune nautul in blender (nu aruncati supa si nici legumele)legumele fierte ,usturoiul crud,putina supa si pasam tot; se poate va mai fi nevoie de putina supa ,mai puteti adauga ,apoi harissa si uleiul de masline amestecati din nou .Pasta obtinuta se poate pastra in frigider aproximativ o saptamana ,daca va tin nervii :))Se serveste cu ulei de masline deasupra ,harissa,cu seminte de pin prajite,cu patrunjel verde sau coriandru,cu paprika,cu pesto si lista poate continua......Stiu ca o sa-mi spuneti dar cu pasta de susan ce am facut :))ei bine ma feresc de ea putin pentruca in ultima perioada am simtit ca fac putina alergie la ea .....dar merge foarte bine si fara .....



miercuri, 4 aprilie 2012

Turmeric,curcum


Curcuma este un condiment antic, originar din Asia de Sud Est, folosit din antichitate ca vopsea si  condiment. Este cultivată în principal în Bengal, China, Taiwan, Sri Lanka, Java. Peru. Australia şi Indiile de Vest. Acesta este încă folosit în ritualuri ale religiei hinduse, şi drept colorant pentru haine sfinte, fiind natural şi ieftin. Curcuma este de fapt unul dintre cele mai ieftine condimente. Deşi colorant este folosit în mod similar ca şofranul, utilizările culinare ale celor două condimente nu ar trebui să fie confundate şi nu ar trebui să înlocuiască sofranul în feluri de mâncare alimente. Utilizarea sa dateaza de aproape 4000 de ani, a culturii  Indiene, unde a fost folosit ca un condiment culinar şi are semnificatie religioasa. Numele provine din latină ,, terra  merita,, . În mai multe limbi şofranul de India este pur şi simplu numit ca "radacina galbena".
 Descriere a condimentuluiCurcuma este un rizom , cum ar fi ghimbirul.  Rizomul este galben-maroniu cu un interior portocaliu mat, care arata galben luminos atunci când sub formă de praf.
Utilizare culinara Curcuma este folosit extensiv în Est şi Orientul Mijlociu ca un condiment şi colorant culinar. În India este folosit pentru a colora multe feluri de mâncare dulci. În afară de utilizarea sa largă, în bucătăria marocană la carne mirodenii, în special carne de miel, şi legume, locul său principal este în curry şi pudrele de curry. Este folosit în condiment pentru peşte, probabil deoarece mascheaza  cu succes mirosul pestelui. Când este folosit în pudrele de curry, de obicei este unul dintre ingredientele principale, oferind culoarea asociată galben. Si desigur la colorarea orezului.
Proprietăţi medicinale Turmeric este o aroma uşoară, fiind un stimulent digestiv . O bază de unguent din condiment este folosit ca antiseptic in Malaezia. Apa de Curcuma este folosita de asiatici in  cosmetica  pentru a conferi o strălucire de aur a tenului. Curcumina s-a dovedit a fi activ impotriva stafilococului auriu( aureus Staphlococcus care produce infecţii  cu puroi la nivelul pielii).
Dnumiri in alte limbi:
franceza:curcuma,saffron des Indes
germana:Gelbwurz
italiana,spaniola:curcuma
araba:kharkoum
chineza:wong geung fun
sursa acestui articol este http://www.theepicentre.com/Spices/turmeric.html

Kammun-Cumin-Chimion



                 Provine din Egipt,acum crescind in majoritatea tarilor calde in special India,Africa de N,China si America.Specia insa este asociata in special  cu Marocul ,unde este foarte des intilnit in restaurantele de pe strazile ,,medinei,,.
            Chimionul a fost cunoscut acum 5 milenii in Egipt ,semintele fiind gasite in vechiul Imperiu al Piramidelor.Romanii si Grecii il foloseau ca planta medicinal dar si in cosmetica.In bucataria romaneasca ca si in cea indiana chimionul este foarte des confundat cu chimenul,care este asemanator ca forma dar foarte diferit ca gust ,chimionul avint o aroma mult mai puternica.
                      Descriere:
                Este o samanta a unei plante asemanatoare cu floarea de marar ,ca o umbreluta.Are culoarea maro seamana cu semintele chimenului doar ca acestea din urma sint mai deschise la culoare.marimea unei seminte este de 3-6 mm.Este crescut in special pentru seminte,prefera locurile calde.Semintele apar la 4 luni de la plantare.Planta se taie in momentul in care semintele sint maro si uscate.Se gaseste in forma uscata sau macinata o pudra de culoare maro-verzuie.Chimionul se gaseste destul de usor in vestul Europei desi nu este un condiment european.Are o aroma puternica spicy-dulce.
                Preparare si depozitare:
         Semintele sint usor prajite inainte de folosire ,intregi sau macinate pentru o aroma mai pronuntata.Chimionul se gaseste de asemeni in combinatii de condimente cum ar fi ,,curry,,pudra.Se foloseste cu atentie deoarece avind o aroma puternica poate exclude celelalte arome ale preparatului.De ex:pentru un meniu de 4 persoane s-ar folosi mai putin de o lingurita din acest condiment.
                 In preparate culinare:
             Il intilnim in  bucataria indiana,in Estul si Estul Mijlociu,in Mexic,Portugalia si Spania.Este ingredientul folosit in majoritatea pudrelor curry ,folosit in condimentarea carnii de miel pentru gratar dar si a carnii e pui.O aroma deosebita aduce si orezului si fasolei dar si unor prajituri.Cuminul este esential in condimentele mexicane .In Europa il gasim in carnaciorii portughezi sau in condimentarea brinzeturilor in special(si acum sa ne spuna Cris cum este) Duch Leyden si German Munster si ars impreuna cu lemnul pentru afumarea brinzei sau carnii.Este ingredient de marinat  varza.(la mine acasa se amesteca cu varza taiata pestisori se umpleau ardei grasi si puneau la murat asta pe timpul verii).In Estul Mijlociu este folosit in condimentarea pestelui iar in Maroc este folosit la condimentarea couscous-ului  obtinut din semolina(gris) asortat cu carne si legume,considerat mincarea nationala.Zeera pani este o bautura indiana obtinuta di chimion si apa de tamarhind.Chimionul impreuna cu chimenul se regasesc in faimosul lichior german KUMMEL(sper sa nu fi dat gres)
            Proprietati medicinale:
               Inlatura durerile stomacale este diuretic,carminativ,stimulent gastric,astringent,antispasmodic.Ajutor de seama impotriva colicilor.In Est este folosit cu succes in medicina veterinara.Se presupune ca ajuta lactatia si s-a dovedit a fi de mare ajutor in tratarea diareei,indigestiei.Chimionul da promisiuni in cresterea pe cale naturala a sanilor(huuuuuuuuu silicoanele:)))).De asemeni se zvoneste ca ar fi un afrodisiac de succes:)).
            Alte denumiri:
SWEET CUMIN
Franceza:cumin
Germana:Kreuzkummel,Romish Kummel
Italiana:cumino
Spaniola:comino
Araba:kammun,kemouyn
India:jeera,jeraka,jira zeera,kalonji

Tradus de aici.

Pui cu ceapa caramelizata


              Astazi avem o reteta dulce- picanta perfect sincronizata cu un orez basmatti ...un fel de tagine....


  • carne de pasare in functie de portii 
  • o ceapa mare alba daca aveti puneti si una mai mica rosie
  • 50 ml ulei de masline sau porumb 
  • o lingurita zahar
  • un betisor de scortiscoara sau o jumatate lingurita scortisoara pudra
  • o jumatate lingurita camun
  • o jumatate lingurita pudra de coriandru
  • o steluta anis eu nu am avut
  • o lingurita fulgi de chilli
  • 50 gr rosii uscate (eu nu am avut )
  • 50 ml otet din vin rosu
  • 300 ml apa
  • sare, piper
  • orez basmatti in functie de cate portii doriti

            Se condimenteaza carnea si se lasa la frigider cateva ore.Punem jumatate din ulei intr-o tigaie si lasam pana incepe sa sfaraie si adaugam carnea pana devine aurie.Scoatem carnea adaugam restul de ulei si punem ceapa taiate pestisori 8-10 minute pana devine sticloasa.Micsoram focul adaugam peste ceapa zaharul si lasam ceapa la caramelizat ale 15 minute amestecand ocazional.Cand totul este maroniu inchis, adic caramelul este gata adaugam otetul din vin rosu si amestecam pana lichidul dispare la jumatate nu dureaza mult ca se evapora repejor.Acum adaugam batul de scortisoara si steluta de anis si restul condimentelor macinate pentru un minut .Acum punem si carnea ,rosiile uscate ,apa si lasam sa fiarba la foc mic impreuna pentru 20 minute acoperit la foc mediu.Se prepara intre timp orezul basmati ,care este bine sa stea la inmuiat in apa fierbine cam 15 minute inainte de preparare.Se clateste sub jet de pa rece apoi se caleste o ceapa micuta in doua linguri de ulei adaugam orezul scurs bine de apa .La fiecare pahar de orez se pun 2 pahare de supa limpede.Dintr-un pahar de 300 ml cu orez ies doua portii.Important este sa folositi acelasi pahar pentru orez cat si pentru supa.Daca nu aveti supa puneti apa si condimentati dupa gust.Eu pun supa ,sare si piper negru macinat.Se serveste orezul impreuna cu carnea de pui si ceapa caramelizata.Puteti adauga seminte de pin prajite daca doriti....




         Pofta buna!!!

duminică, 1 aprilie 2012

Tort cu crema de mar


         Sincera sa fiu am pornit sa fac asa un desert simplu sa-i zicem un fel de chec si am ajuns la un tortulet delicios.....totalmente neintentionat ....dar noua ne-a placut ....reteta de blat ar da bine si la briose zic eu,asa ca daca va bate vre-un gand nu ezitati.....


        Blat:
  • 375 gr faina
  • un praf de copt
  • 3 oua
  • 205 gr zahar
  • o lingura gem sau marmelada de portocale sau ce va place eu am pus mar
  • 100 gr unt la temperatura camerei
  • 250 ml smantana pentru frisca
        Crema de mar:
  • 6 mere 
  • sucul de la o lamaie
  • 2 linguri corn flour sau amidon alimentar
  • 100 ml suc de mar
  • 100 gr zahar
  • un plic zahar vanilat
  • o lingurita scortisoara
        Sirop :
  • suc de mar 200 ml 
         Pentru ornat:
  • 250 ml frisca lichida
  • un puding de vanilie 
  • 2-3 picaturi colorant rosu 
  • 150 ml lapte rece
  • un kiwi 
  • 100 gr ciocolata alba
         Blatul este tare simplu de facut mixam ingredientele adic:ouale+zaharul+marmelada+untul la temperatura camerei apoi faina amestecata in prealabil cu praful de copt si la sfarsit smantana lichida.Punem in vas de sticla 20/20 cm uns cu unt si tapetat cu faina si dam la cuptorul preincalzit 150 -160 grade cam 40 minute; incercam cu scobitoarea daca iese curata scoatem afara si lasam la racit.Eu am taiat blatul in doua si abia la sfarsit m-am gandit ca i-ar fi stat foarte bine in trei.
                  Crema:se curata merele si se taie cubulete si se stropesc cu sucul de lamaie.Punem apoi la foc mic pe aragaz impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.Lasam pana se patrund merele si adaugam sucul de mar amestecat cu amidonul.Dam 2-3 clocote timp in care devine budinca adaugam scortisoara si lasam la racit.
                      Pentru ornat se amesteca frisca lichida cu pudingul de vanilie si 150 ml lapte rece,iar la sfarsit colorantul.
                      Se taie blatul cel mai bine in trei se insiropeaza cu sucul de mar se adauga crema de mar apoi se orneaza dupa preferinta.